Ksantan sakızı: Çoğu paketlenmiş gıdada bulunan bu bileşen hakkında bilmeniz gerekenler

——Gıda katkı maddelerinin kötü bir ünü vardır — ancak ksantan sakızı gibi bazıları diğerlerinden daha iyidir.

 Bir beslenme etiketi okumaya gelince, içerik listesi ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. Bir gıda etiketinde daha az içerik olması, bana göre gerçek gıdaya ait olmayan tuhaf katkı maddeleri, kimyasallar veya diğer şeyler için daha az yer olduğu anlamına gelir. Yediğiniz yiyeceğin aşırı derecede işlenmiş (ve sağlığınız için pek de iyi olmadığını) gösteren bir başka işaret, kulağa tuhaf gelen veya telaffuz edilmesi zor malzemeler içeren bir içerik listesidir.

Bugünlerde hemen hemen her şeyde (özellikle glütensiz ürünlerde) bulunan bir bileşen, ksantan sakızıdır. Unlu mamüllerden salata sosuna kadar birçok üründe kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. New York City bölgesinde kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Amy Gorin, “Malzemeleri emülsiyon haline getirmek ve bağlamak ve ayrıca bitmiş bir ürüne hacim eklemek için çalıştığı için genellikle glütensiz ve vegan pişirmede kullanılır” diyor.

Fakat kulağa ksantan sakızı kadar tuhaf gelse de sağlığınız için ne anlama geliyor ve her gün yemekte sakınca var mı? Aşağıda kayıtlı bir diyetisyen bunun ne olduğunu, nerede bulunduğunu ve yemekten kaçınmanız gerekip gerekmediğini açıklıyor. 

Ksantan sakızı tam olarak nedir?

Ksantan sakızı gıda ürünlerinde bağlayıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır. Doğada bulunmaz ve üretilmesi gerekir. USDA'ya göre, glikoz veya sakaroz gibi bir tür karbonhidrat alınarak ve bakterilerle fermente edilerek yapılır.

Spesifik olarak, ksantan zamkı bir polisakarit ve çözünür bir liftir. Bu, vücudunuzun onu sindiremeyeceği anlamına gelir, ki bu kötü değildir, ancak gastrointestinal sorunları olan bazı insanlar için bir sorun olabilir. 

Güvenli mi?

Ksantan sakızı nispeten güvenlidir ve hatta bazı sağlık yararları olabilir. Ksantan sakızı tüketmenin potansiyel bir yan etkisi, müshil etkisi olabilmesidir. Herhangi bir sindirim sorununuz varsa, bu işleri daha da kötüleştirebilir veya zaten hassas olan mideyi kötüleştirebilir. Bu semptomlardan endişe etmeseniz bile, ne kadar ksantan sakızı tükettiğinize ve diyetinizde ne kadar lif bulunduğuna dikkat edin - çok fazla iyi bir şey istemiyorsunuz.

“Aşırı miktarda lif tüketirseniz – hatta tükettiğinizden daha fazla – gaz ve ishal gibi yan etkiler yaşayabilirsiniz. Çok fazla lif almak, besinleri emiliminize neden olabilir” diyor Gorin.

Araştırmacılar, ksantan sakızının kan şekerini dengelemeye yardımcı olmak ve yutma bozukluğu olan insanlara yardım etmek gibi sağlık üzerinde birkaç farklı olumlu etkisi olabileceğini bulmuşlardır. Ayrıca, cilt kanserli farelerde tümör büyümesini yavaşlattığı gösterilmiştir.

Ksantan sakızından kaçınmalı mısınız?

Son olarak, uzun süreli tüketimin sağlığınızı ne kadar etkilediğine dair kesin bir sonuca varmak için ksantan sakızı üzerinde pek çok insan çalışması yoktur, ancak çoğu uzman bunun oldukça zararsız olduğunu söylüyor. Sindirim sorunlarınız varsa, bundan kaçınmak, istenmeyen semptomları veya alevlenen semptomları önlemenize yardımcı olabilir. "Az miktarda tüketilen bu sakızlar, çoğu insanın tüketmesi için güvenli olmalıdır. Sadece aşırı miktarda almaya başladığınızda sorunlarla karşılaşabilirsiniz” diyor Gorin.